Barquette De 10 Gésiers Poulet Crue

Description

Barquette De 10 Gésiers Poulet Crue

Chez le canard, le poulet et autres volailles et oiseaux, le gésier est une partie muscularisé de l’estomac. Elle assure le broyage des aliments consommés par le canard. C’est, au même titre que le cœur ou le foie, un abat commun. Il nécessite néanmoins une préparation avant de le consommer : il est vidé des restes alimentaires de l’animal. Mieux vaut consommer des gésiers de canards fermiers, les gésiers de gibiers pouvant être riches en plombs. Les gésiers sont typiques de la cuisine du Sud-Ouest.

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